Detalii

Aciditatea uleiurilor comestibile (conform standardului NF.EN.ISO 660- 1999)

but

Introducere

Pentru clasificarea diferitelor tipuri de uleiuri gradul de aciditate este un parametru foarte important al industriei uleiurilor comestibile. Aciditatea are, de asemenea, o influenta si asupra gustului. Deoarece titrarea se realizeaza intr-un mediu neapos este recomandabil sa se utilizeze o titrare cu punct de inflexiune.

but

Principiu

Proba este dizolvata in metil-izobutil cetona (4 metil- 2pentanona) si titrata cu o solutie de KOH (in general 0.1M) in izopropanol.Rezultatul este exprimat in mg/g de KOH pentru numarul acidului si in % de acid oleic (sau lauric sau palmitic) (a se vedea rezultatele).

but

Electrozi si reactivi

Deoarece titrarea are loc intr-un mediu neapos este recomandabil sa se lucreze cu electrozi separati si cu un sistem cu trei electrozi (a se vedea observatiile privind intretinerea si depozitatrea electrozilor).Electrod de lucru- electrod de sticla pHG311 (cod de catalog E11M004) cu cablu CL114 (cod de catalog A94L114).Electrod de referinta- electrod REF361 (cod de catalog E21M003) umplut cu solutie 1M LiCl in alcool izopropilic.Celula de baza- electrod metalic M241Pt (cod de catalog E31M001)Titrant- solutie 0.1M KOH in alcool izopropilicSe adauga 6g de KOH in aproximativ 1000mL de alcool izopropilic. Se fierbe usor timp de 10 minute. Se lasa solutia sa se odihneasca timp de 2 zile, se filtreaza, se pastreaza solutia intr-o sticla de reactivi si se standardizeaza cu o solutie ftalat acid de potasiu.Acest titrant este disponibil si in comert.Alcool etilic folosit ca solutie de curatare pentru electrodul de sticla.Solvent de titrare: metil- izobutil cetona (4 metil- 2 pentanona)Solutie de umplere a electrodului de referinta: Dizolvati 4.2g de LiCl in 100mL alcool etilicSolutii tampon: pH 4.00 (cod de catalog S11M012) si pH 10.00 (cod de catalog S11M014)Atentie: Reactivii folositi in aceasta aplicatie sunt inflamabili. Pot provoca arsuri in cazul in care sunt se inghit, se inhaleaza sau vin in contact cu pielea sau cu ochii. Cand se folosesc acesti rectivi se respecta normele de siguranta in laborator.

but

Setarile determinarii punctului de inflexiune (IP)

Modul continuu de alimentareCelula de baza: M241PtMasuratori: mVBlank: YESOrdonata minima: -185mV (a se vedea observatiile)Ordonata maxima: 100mVViteza de amestecare: 550rpmIntarzierea la amestecare: 30sVolumul biuretei: 10mLVolumul maxim: 10mLPunctul de oprire: -300mVParametrul de netezire: 7Numarul punctelor de inflexiune: 1Viteza minima: 0.2mL/minViteza maxima: 1mL/minPunctul de inflexiune 1Ordonata minima: -220mVOrdonata maxima: -50mVUnitatea de proba: gCantitatea de proba: a se vedea domeniul de lucruRezultateNumar de rezultate: 2Rezultat 1Unitatea rezultatului: mg/gMasa moleculara: 56.11Reactie: 1 proba + 1 titrantCalculat cu IP: 1Rezultat 2Unitatea rezultatului: %Masa moleculara: 282 (vezi rezultatele)Reactie: 1 proba + 1 titrantCalculat cu IP: 1

but

  ProceduraSe recomanda lucrul sub nisaSe prepara electrodul de referinta, REF361, atunci cand se realizeaza aplicatia pentru prima data.Electrodul de referinta este livrat cu solutie apoasa de KCl, se varsa aceasta solutie, se clateste electrodul cu alcool izopropilic si se umple cu solutie de LiCl in alcool izopropilic.Se cantaresc si se dizolva cantitatea necesara de proba in 50 mL solvent de titrare.Se introduc electrozii si varful biuretei in solutie.Se ruleaza titrarea.

but

Intretinerea si depozitarea electrodului

  1. Dupa terminarea titrarii se clatesc electrozii cu solvent de titrare, apoi cu alcool etilic si apa distilata si se introduc intr-o solutie tampon cu pH 4.00, pentru 30/60 secunde. Inaintea inceperii altor titrarii se clatesc electrozii cu alcool etilic.
  2. Dupa un ciclu de 5/10 titrari se schimb electrodul de sticla. Se curata electrodul cu solvent de titrare, alcool etilic si apa distilata si apoi se lasa intr-o solutie tampon pH 4.00, timp de o zi.
  3. Inainte de inceperea unui nou ciclu de titrari se verifica sistemul de electrozi. Se masoara potentialul atins de electrozi atunci cand sunt imersati, intai intr-o solutie cu pH 4.00 si apoi intr-o solutie cu pH 10.00. Diferenta de poatential trebuie sa fie cel putin de 165mV.
  4. O data pe saptamana se curata electrodul de sticla cu Radiometer Analytical GK ANNEX Electrode Maintenance Kit (cod de catalog S91M001).
but

  RezultateCum s-a aratat anterior rezultatele pot fi exprimate in doua moduri diferite:exprimate ca numar de acizi in mg/g KOHR(mg/g) = Vtitr* Ctitr* 56.11/MprobaVtitr= volumul total de titrant utilizat, in mLCtitr= concentratia de titrant, in mol/LMproba= masa probei, in g56.11= masa moleculara a KOHexprimate ca aciditate, ca un % de aciziR(%) = Vtitr* Ctitr*M* 100/1000* MprobaVtitr= volumul total de titrant utilizat, in mLCtitr= concentratia de titrant, in mol/LMproba= masa probei, in gM= masa moleculara a acidului organic folosit la exprimarea rezultatului.Trei acizi organici sunt folositi la exprimarea rezultatului, in functie de tipul de ulei.

Mai multe informații

 

https://www.labor-soft.ro/aciditatea-uleiurilor-comestibile

Vezi si alte oferte ale ANDREESCU LABOR&SOFT SRL